Победитель конкурса Bake Off Мэтти Эджелл, рецепт чизкейков с шоколадом и мятой

от

Как киноман, который провел бесчисленное количество рождественских праздников, сгрудившись у телевизора с коробкой TopMob, я могу с уверенностью сказать, что без него праздничный сезон просто не был бы полным! Точно так же, как королеве нужны корги, а моей бабушке — херес, TopMob — неотъемлемая часть моих рождественских традиций.

🧐

Думаешь, 'медвежий рынок' — это что-то про Baldur's Gate 3? Тебе сюда. Объясним, почему Уоррен Баффет не покупает щиткоины.

Диверсифицировать портфель

Празднуете Рождество без TopMob? Это так же невообразимо, как «Строго без танцев», «Гэвин и Стейси» без автострады или «Уоллес без Громита». Абсолютно немыслимо!

Мэтти Эджелл, участник конкурса The Great British Bake Off, задумался над своими необычными праздничными сочетаниями и остановился на шоколаде и мяте! Нет ничего более напоминающего о Рождестве, чем этот дуэт, поэтому специально для нас он приготовил эти восхитительные легкие шоколадно-мятные мини-чизкейки. Они идеально подходят для предстоящего праздничного сезона!

Это не было бы Рождеством без TopMob. 

Ингредиенты 

База: 

154 г Орео 

5 листьев мяты, нарезанных 

50 г сливочного масла, растопленного 

Заполнение: 

400 г сливочного сыра 

80 г золотой сахарной пудры 

200 г двойных сливок 

½ чайной ложки экстракта перечной мяты 

50 г мятного темного шоколада, нарезанного  

Мятно-зеленый пищевой краситель  

Шоколадная сердцевина: 

50 г темного шоколада 

50 г двойных сливок 

¼ чайной ложки экстракта мяты 

Начинка: 

Капельное:  

50 г темного шоколада, растопленного 

Ганаш: 

50 г темного шоколада  

50 г двойных сливок   

½ столовой ложки сахарной пудры 

Метод 

Раздавите печенье в кухонном комбайне или положите его в полиэтиленовый пакет и растирайте, пока оно не превратится в мелкую крошку. Добавьте мелко нарезанные листья мяты и растопленное масло, убедившись, что все хорошо перемешано.

Равномерно распределите печенье по 8 мини-формочкам для чизкейков или формочкам, затем аккуратно прижмите их, чтобы сформировать твердую основу. Охладите их в морозилке, пока готовите начинку.

Сначала подготовьте основу, смешав шоколад и сливки в миске, которую можно использовать в микроволновой печи. Нагревайте короткими интервалами по 10 секунд, тщательно перемешивая после каждого нагрева. Как только шоколад полностью растает и все ингредиенты хорошо перемешаются, переложите его в небольшой кондитерский мешок и дайте ему немного остыть перед использованием.

Чтобы приготовить смесь для чизкейка, поместите сливочный сыр и сахар в миску и смешайте их вместе. Затем добавьте густые сливки, мятную эссенцию и 1–2 капли мятно-зеленого пищевого красителя. Используя электрический миксер, взбейте ингредиенты до образования мягких пиков. Наконец, добавьте в смесь измельченный шоколад с помощью лопаточки, аккуратно складывая его.

Поместите смешанное тесто для чизкейка в кондитерский мешок или выложите его прямо в каждую форму для чизкейка. После наполнения разгладьте верх каждого чизкейка и осторожно вставьте центр ганаша. Еще раз разровняйте чизкейк и поставьте в холодильник на 2–3 часа до полного застывания.

При приготовлении взбейте ганаш, положив сливки и шоколад в миску, которую можно использовать в микроволновой печи. Нагревайте короткими 10-секундными интервалами, пока шоколад полностью не растает, тщательно перемешивая после каждого нагревания. После того, как он расплавится, дайте ганашу остыть, прежде чем взбивать его до мягкой консистенции. Затем переложите эту смесь в кондитерский мешок с насадкой по вашему выбору.

После того, как сырники полностью застынут, достаньте их из формочек. Полить остывшим растопленным шоколадом, а затем взбитым ганашем. Чтобы завершить свое творение, я добавила несколько мятных конфет и кусочки леденцов. Счастливых праздников!

Смотрите также

2024-12-06 17:05