Мэри, королева пирогов

Мэри Берри — любимый и вдохновляющий повар, настоящая национальная гордость. Но помимо этого, она удивительно проницательна и стратегична, как успешный бизнес-лидер. Легко упустить из виду эту её сторону, особенно учитывая, что она заработала всего 4,75 фунта стерлингов за одно из своих первых появлений на телевидении — демонстрацию того, как пользоваться морозильной камерой!

🐢

Ищешь ракеты? Это не к нам. У нас тут скучный, медленный, но надёжный, как швейцарские часы, фундаментальный анализ.

Инвестировать в индекс

Мы встретились с леди Мэри возле ее дома в Оксфордшире для фотосессии и интервью. Она восхитительно вежлива и искренне приветлива – словно мы были идеально запеченным цыпленком! В 91 год (она исполнилось 90 24 марта) она привела с собой Фредди, одного из ее двух энергичных рабочих кокеров-спаниелей. Даже после долгой прогулки Фредди продолжал смотреть на нее, чтобы получить внимание. Я мог это понять – все хотят немного времени и доброты леди Мэри.

Я впервые встретил Мэри Берри 31 год назад, когда она была просто миссис Берри, и я посетил кулинарный класс в ее доме. Даже спустя три десятилетия у нее по-прежнему острый глаз на детали, она тщательно выбирает свои наряды и хвалит свитер своего ассистента. Она создала новый шестисерийный сериал, *Mary at 90: A Lifetime of Cooking*, где она размышляет о своей телевизионной карьере и обновляет некоторые из своих классических рецептов. Она готовит с шестью известными личностями, включая Джейми Оливера, Гэбби Логан и Тома Аллена.

Старые кадры ITV из 1970-х годов показывают Мэри как миловидную и благопристойную, с классическим британским акцентом и в цветах. Однако под её нежной внешностью и мягким голосом скрывается решительная и амбициозная личность. Она объясняет: «Жизнь конкурентна. Важно стремиться к совершенству во всем, что ты делаешь, будь то работа или спорт».

Она как живая энциклопедия кулинарии, помнит, когда такие ингредиенты, как пятиспеция, фенхель и свежий имбирь впервые стали популярными. Она даже помнит, когда появилась алюминиевая фольга. Она работала в *Home and Freezer Digest*, когда редактор с восторгом показал поставку из Америки, и первым вопросом, который задали все, был: какую сторону использовать – блестящую или матовую – и имеет ли это вообще значение!

Она написала более 70 книг, общий тираж которых превышает пять миллионов экземпляров. Года назад визит Делии Смит показал, что она недостаточно зарабатывает на своих произведениях. Делия, вместе со своим мужем Майклом, заметила это во время беседы и нарушила обычное правило, избегая разговоров о деньгах. Она сказала ей: ‘Ты заслуживаешь лучшую оплату’, и немедленно связалась с её агентом, Фелисити Брайан. На следующий день она получила открытку от Фелисити с предложением о встрече, и с тех пор она сотрудничает с этим агентством. [Фелисити Брайан скончалась в 2020 году.]

У меня была одна цель. Заставить людей готовить и получать от этого столько же удовольствия, сколько и я.

Когда Мэри смотрит старые телевизионные записи, она понимает, насколько проще стало шеф-поварам сегодня. Она вспоминает своё первое появление на телевидении в середине 1970-х годов на канале ITV в программе *Good Afternoon*, где её попросили объяснить, как пользоваться морозильной камерой. Она на самом деле написала книгу для Marks & Spencer на эту тему, объясняя, что заморозка не улучшает качество еды – если вы заморозите что-то плохое, то оно останется плохим и после разморозки.

Я не получал никакой поддержки для телешоу – мне приходилось приносить абсолютно всё самому, от всей посуды и кухонной утвари до всех ингредиентов, таких как овощи, рыба и мясо. За мной забирали на такси в темноте, и я прибывал в студию, чтобы обнаружить, что столы все еще покрыты газетами с новостей предыдущей ночи. Они быстро обустраивали кухню, включая часы, но она была очень простой. Ящики не открывались, и раковины не было – вода просто выливалась в ведро у моих ног. Если я слишком сильно открывал кран, особенно во время разговора с Judith Chalmers, ведро переполнялось, и мы оказывались с водой на всем полу.

После первого появления Мэри стала частой гостьей в шоу, готовя вместе с Чалмерсом. Она и не подозревала, что её первая работа в Электрической Компании в Бате – обучение людей выпечке с использованием электрических печей – стала идеальной подготовкой к её будущей карьере.

Мэри не могла перестать смеяться, просматривая старые записи с собой. «Мой голос был таким писклявым!» — воскликнула она. «Но у меня была одна цель: вдохновить людей готовить и любить это так же сильно, как и я». Она предлагала рецепты зрителям, но с забавной оговоркой — им нужно было прислать самоадресованный конверт с маркой. «Если спросить молодых людей сегодня, что такое SAE, они не имеют ни малейшего представления!» — говорит она, забавляясь. Что касается её экранного образа, она никогда не беспокоилась о внешности. «Не было никакого макияжа, никаких специальных нарядов. Я просто носила свою одежду и часто приносила ромашки, сорванные в саду».

Мэри стала известна новой аудитории, когда впервые появилась в *The Great British Bake Off* в 2010 году. Она получила эту работу после прослушивания, но призналась, что ей нужна была помощь с выпечкой хлеба. Она объяснила: ‘Я не очень хорошо пеку хлеб – это не моя сильная сторона.’ Это привело к тому, что Пол Холливуд присоединился к шоу. У неё и Пола были разные подходы; Мэри предпочитала давать конструктивные советы, а не зацикливаться на ошибках. Например, если выпечка не получилась идеально, она говорила конкурсанту: ‘Вы могли бы исправить это, выскоблив немного и заполнив фруктами и кремом – это превратилось бы во вкусный пудинг!’

После того, как *The Great British Bake Off* перешло на канал Channel 4 в 2017 году, Мэри Берри решила остаться на BBC. Она объясняет: «Я чувствовала, что BBC очень ценит меня, и мне казалось правильным остаться». Это позволило ей продолжить карьеру на телевидении, включая такие шоу, как *Classic Mary Berry* и многочисленные рождественские выпуски.

В свободное время она любит такие занятия, как крокет, чтение, прогулки с собаками и приготовление пищи со своими внуками. Она поддерживает себя в форме, не посещая тренажерный зал, предпочитая заниматься физическими упражнениями во время прогулок со своими собаками. Она также следит за новинками как в еде – в её последнем шоу представлено много рецептов на основе растительных продуктов, – так и в технологиях. «Важно быть в курсе событий», – говорит она, добавляя: «и да, у нас есть Instagram!»

Она была опечалена тем, что её родители не дожили до момента получения ею звания Дамы в Виндзорском замке в 2021 году. Она твердо верит во влияние семьи и вспоминает своего отца как необыкновенного человека. Её родители были прекрасными образцами для подражания, и хотя она хотела бы поделиться этой новостью с ними, она чувствует, что они наблюдали за ней и гордились бы ею. Она шутливо добавила, что дети часто не в полной мере ценят такие моменты.

Мэри всегда была удивительно позитивной, даже после трагической потери сына, Уильяма, который погиб в автомобильной аварии в возрасте 19 лет в 1989 году. После его смерти она начала преподавать курсы Ага из своего дома, но никогда не позволяла своей скорби проявиться. Она оставалась такой же тёплой и жизнерадостной, как и сейчас, и возможно, преподавание помогло ей справиться и оставаться сильной.

Вам нужно следовать трендам, и да, мы в Instagram

Я постоянно думаю о Уильяме. Если бы он вошел сейчас, я бы обязательно спросила, где он был! Я до сих пор невероятно горжусь им и дорожу тем счастьем, которое он принес в нашу жизнь. Он был замечательным ребенком. Но когда я думаю об этом, я понимаю, как мне повезло, что у меня были поддерживающие родители, а теперь еще двое детей, Аннабель и Том, а также мои внуки. Было бы душераздирающе иметь только одного ребенка. Я чувствую себя очень счастливой, особенно благодаря мужу, которому 93 года.

Она верит, что ключ к счастливому браку — избегать ссор вообще. Её муж шутит, что согласен со всем, что она говорит, а потом делает, что хочет, но она объясняет, что когда она чувствует, что начинается разногласие, она просто покидает комнату. Она часто выходит на улицу, чтобы заняться чем-нибудь вроде сбора цветов или яблок. Она обнаруживает, что уйти — на удивление эффективно.

Жить на более высоком этаже было бы непросто, но, к счастью, мы хорошо ладим. Я чувствую себя счастливым, потому что он стал намного благодарнее с возрастом, и я рад заботиться о нём – я обещал это делать, во всех взлетах и падениях жизни. Мы очень довольны тем, как всё складывается, по мере того как стареем вместе.

Мэри не кажется человеком, который часто спорит, если вообще спорит. Она очень приятная и хорошо ладит со всеми на новом шоу, особенно с Джейми Оливером. Она объясняет: «Мы оба не закончили школу, так что у нас есть что-то общее».

Когда её спросили, кто больше всего выиграл от приготовления пищи с ней, она сразу ответила: «Alan Titchmarsh.» Они приготовили спагетти с лососем, и он признался, что не умел этого делать. Однако он был очень воодушевлён. Она особенно обрадовалась, когда через десять дней после съёмок он прислал ей по электронной почте фотографию красиво сервированного стола с этим блюдом из пасты и бокалом вина. Он написал, что строго следовал её инструкциям и был очень горд результатом.

Она улыбается и объясняет, что видеть, как у кого-то получается, — это то, что ей нравится больше всего. Ей нравится, когда люди говорят ей, что они начали готовить благодаря её шоу. Это сила телевидения – это как огромный кулинарный урок для миллионов зрителей. Её надежда всегда заключалась в том, чтобы если она хорошо что-то демонстрирует, люди вдохновятся попробовать это дома, и эта цель остаётся верной и сегодня.

Новая книга, Mary 90: My Very Best Recipes, доступна сейчас (BBC Books)

Смотрите также

2025-10-14 17:48