Карэмэ’: Шеф-повар, ставший шпионом позади сериала на Apple TV+

от

Каре́м, историческая драма на Apple TV+, рассказывает о приключениях главного героя — знаменитого французского шеф-повара и международного шпиона Мари-Антуана Карема́, известного также как Антони́н Карем. Сериал углубляется в его жизнь и профессию, включая элементы романтики, шпионажа и политики в искусное повествование на фоне наполеоновской Европы.

🌊 Плыви по волне успеха вместе с CryptoWave! Здесь прогнозы подаются просто и с огоньком – как морская свежесть на берегу удачи.

Поймать волну!

Бенджамин Войсон играет роль Антонина Карема в восьмисерийном французском сериале под названием «Кареме». Сериал вдохновлен книгой Иэна Келли «Кулинария для королей: жизнь Антонина Карема», одним из авторов которой является. Он искусно сочетает факты и вымысел, погружая зрителя в жизненные события Карема и представляя персонажей вроде Шарля-Мориса де Талейран-Перигор (в исполнении Жереми Ренье), видного французского дипломата, чтобы обогатить повествование.

Хотя не доказано, что Каре́м был шпионом, правда о его жизни столь же увлекательна, как и персонаж, изображенный в фильмах.

Антуан Карем стал одним из самых востребованных поваров XIX века.

Выросший в скромном парижском доме конца XVIII века, Мари-Антуан Карем начал свою кулинарную карьеру на относительно раннем этапе. По словам режиссёра Мартина Бурбулона, это может заинтересовать зрителей: «Молодой человек из неблагополучного фона благодаря своим талантам и знаниям сумел привлечь внимание властей и использовать свои способности для обслуживания влиятельных фигур своего времени, в частности политиков во времена правления Наполеона. Я считаю, что это захватывающая сюжетная линия.»

Кареме оттачивал свои кулинарные способности в течение своего времени работы учеником у прославленного кондитера Мсье Сильвена Байи в Париже, где его научили читать и писать. Кроме того, он погрузился в искусство и архитектуру, интегрируя эти дисциплины в свои изысканные кондитерские изделия.

По словам Карёма,

Когда мне исполнилось семнадцать лет, М. Бейли нанял меня своим главным шеф-кондитером. Этот выдающийся наставник проявлял большой энтузиазм к моим талантам и предоставлял бесчисленные возможности для роста… В служении М. Бейли я полностью посвящал свое время и силы, а его щедрость заслуживала моих лучших усилий. Под его руководством я превратился в изобретателя… Овладев всеми аспектами ремесла благодаря его наставничеству, я создал множество уникальных и оригинальных блюд.

Карем выделялся созданием замысловатых дизайнов с помощью пирожных, марципана и сахара. В витрине своей пекарни он демонстрировал эти шедевры, зачаровывая прохожих миниатюрными копиями различных архитектурных чудес из Греции, Италии и других частей света. Талейран-Перигор, выдающийся французский государственный деятель, который имел значительное влияние во Франции несмотря на частые взлеты и падения в благосклонности Наполеона Бонапарта, обратил внимание на Карем. Именно под влиянием Талейрана Карем познакомился с другими влиятельными фигурами на европейской арене.

Кареме открыл свой собственный магазин в 1803 году.

К 1803 году Карме заслужил достаточное признание для открытия магазина в модном торговом районе Парижа на улице де ла Паис. Его мастерство распространялось не только на изысканную выпечку, но и на развитие кулинарных навыков. Особенно он преуспел в приготовлении соусов и известен созданием основных соусов: эспаньола, велюте, аллеманде и бешамель. Эти соусы стали основой для меньших соусов, используемых при приготовлении мяса и разнообразных блюд.

Кроме простой готовки блюд, Каре́м был многогранной фигурой в мире кулинарии. Помимо написания множества трудов по кондитерскому делу, украшению тортов и конфетам, он также предоставлял рекомендации по планированию меню и рецептам. Более того, он занялся дизайном одежды, создав костюмы шеф-поваров, которые сочетали практичность с элегантностью.

И в кухне, и столовой, Кареме был всеобъемлющ в своих методах. По мнению ученого Пола Фридмана, его влияние на кулинарную сцену было огромным.

Он сыграл значительную роль в создании системы управления кухонными операциями… Кроме того, он составил список блюд и разнообразие соусов, которое дополняло различные продукты, стандартные гарниры и стиль многокурсового питания, ставшего синонимом высокой кулинарии. Именно под его руководством впервые появилась сложная композиция из скульптур пищевых продуктов. Каре́, который изначально специализировался на кондитерских изделиях и сахарной скульптуре, стоит поблагодарить за эту уникальную практику.

Великий пост превратился в международную знаменитость и служил самым богатым домам Европы.

Антуан Каре́м готовил блюда для таких персон как Талейран, Наполеон и других представителей французского высшего общества. Он также обслуживал царя Александра I России и короля Георга IV Англии. Особенно запоминающимся был праздник в Брайтонском дворце в 1817 году, где он предложил впечатляющий ассортимент из 120 блюд, каждое тщательно подготовлено и адаптировано для уважаемых гостей.

В начале 1800-х знаменитый кулинарный мастер совершил множество путешествий по Европе и в итоге вернулся во Францию в 1821 году. Каре́м служил шеф-поваром самого богатого человека Франции, Джеймса Ротшильда, продолжая свою работу примерно до 1830 года, когда ушел на пенсию. В течение своей карьеры Каре́м не прекращал изобретать новые блюда и исследовать кулинарные возможности. Одно из его самых известных творений — «Soufflé Rotshchild», которое он создал во время работы у этой семьи и украсил роскошным золотым листом. Этот десерт, сладкое замороженное суфле, до сих пор известен.

Помимо влияния на приготовление пищи, кулинарное искусство и опыт обеда, Кареме можно рассматривать как одного из последних представителей в этой области. Еще раз это мнение Пола Фримена.

В своё время он жил в эпоху, когда шеф-поварами и королевскими дворами интересовались высокородные покровители. В отличие от современных поваров, он не управлял рестораном и не обслуживал простых людей. Напротив, его обширная коллекция кулинарных книг была предназначена для коллег-шеф-поваров, а не для любителей. Таким образом, он выступал связующим звеном между традиционными шеф-поварами и современными знаменитостями в кулинарии, которые приобретают известность через медийное освещение, телевизионные выступления или свой уникальный характер, нередко управляя ресторанами.

Директор Мартин Бурбульон признал, что шоу отклоняется от строгой исторической точности, но он подчеркнул, что нет ни анахронизмов, ни пародии. Несмотря на то что неизвестно, был ли Кареме шпионом, его влияние в политике и дипломатии начала XIX века было значительным. Его обеды часто проходили с участием самых влиятельных фигур мира, создавая условия для дискуссий и переговоров, которые выходили за пределы стола и затрагивали жизни далеко за пределами мест проведения этих приемов.

Смотрите также

2025-05-06 03:03