«Остатки имеют репутацию»

Углубляясь в историю жизни Нади, я оказываюсь очарован ее путешествием – прекрасным сочетанием стойкости, творчества и необузданных эмоций. Ее опыт отражает знакомую мелодию для многих женщин, которые совмещают роли матери, жены и первопроходцев в своих областях.

Подписывайтесь скорей на наш Телеграм-канал @firstingame 👇

Подписаться в Telegram

Добавьте Нади готовьте один раз, ешьте дважды в свой список просмотра

Надия Хусейн признает, что у нее развилась необычная зависимость, которая не вызывает тревоги: «Трудно поверить, но не выбрасывание еды впустую может вызвать сильную зависимость», — говорит она с улыбкой. «И это хороший вид зависимости. Очистка холодильника и использование всего его содержимого может спровоцировать выброс дофамина.

Если вы все еще не убеждены, проведите всего 30 минут в сверкающем присутствии бывшего чемпиона Bake Off, и это может изменить вашу точку зрения. В конце концов, обсуждение творческого использования картофельных очисток, мягких овощей и даже липкой воды из консервированного нута, которую мы часто тратим, выбрасывая ее или сливая в канализацию, может заставить вас взглянуть на вещи по-другому.

39-летняя Надежда стремится продемонстрировать инновационные методы утилизации остатков и максимального увеличения количества еды в своей серии из шести частей под названием «Надия готовит один раз, ешьте дважды». Будучи матерью троих детей, она продемонстрирует эти методы, чтобы помочь семьям максимально эффективно использовать то, что у них есть, даже когда они обыскивают темные уголки своих холодильников.

Для тех, кто видел Надю в действии, неудивительно, что эта серия (и прилагающаяся к ней книга) наполнена практическими предложениями и быстрыми решениями. Тем не менее, когда она решает такие задачи, как ферментация, консервирование, измельчение и измельчение ингредиентов, таких как панировочные сухари и кожура, также очевидно, что эта программа подпитывается глубоко личным энтузиазмом.

Она уточняет, что бережливость играла значительную роль на протяжении всей ее жизни. Выросшие в семье иммигрантов, они часто жили от зарплаты до зарплаты и всегда заботились о том, чтобы экономить и использовать все имеющиеся у них ресурсы, поскольку расточительство было недопустимо. Это бережливое мышление оказало на нее глубокое влияние, привив привычку находить способы повторного использования вещей и никогда не выбрасывать ничего без необходимости.

Мы выросли в Лутоне в большой британской бангладешской семье во втором поколении, наши ресурсы были ограничены, и мы ничего не тратили зря. Однако эта бережливость простиралась за пределы наших непосредственных обстоятельств; каждый год мы совершали поездки в Бангладеш, что подчеркивало глубокую связь между человечеством и пищевым циклом.

Она объясняет: «Раньше в Бангладеш люди сами выращивали рис и овощи. Сегодня это не всегда так. Если кто-то не выращивает еду, он может не понимать ее происхождения. Это непонимание может привести к апатии, когда еда выбрасывается впустую, потому что она не оказывает на них никакого личного воздействия. Именно здесь возникает разобщенность.

Сегодняшнее общество часто полагается на немедленное удовлетворение, например, на нажатие кнопки, чтобы еда была доставлена прямо к вашему порогу. С помощью нашей программы и литературы мы стремимся восполнить этот пробел, поощряя осознанное потребление. Научившись экономить ресурсы, вы обретете новое понимание ценности каждого ингредиента.

Я вырос в семье иммигрантов, мы всегда откладывали деньги, отходы были недопустимы.

Ее энергия заразительна, однако справедливо признать, что даже энергичная Надежда сталкивается с серьезной проблемой по этой конкретной теме: несмотря на финансовые трудности, которые мы испытываем, в сочетании с четким пониманием воздействия промышленного производства продуктов питания на окружающую среду, многие люди Честно говоря, похоже, они не склонны прилагать гораздо больше усилий, чем выбрасывать остатки в мусор и выбрасывать увядшую морковь в ящик для овощей.

Она понимающе кивает: «Действительно, остатки часто забывают. Они спрятаны в холодильнике, накрыты пищевой пленкой или в пластиковой посуде, и, прежде чем вы это заметите, пройдет неделя, и вы думаете: «Наверное, я» мне придется их выбросить. Я могу это объяснить. Однако я предлагаю доказать, что остатки могут быть захватывающими и превращаться в нечто фантастическое с минимальными усилиями.

Надия демонстрирует приготовление хрустящего гратена из картофельной кожицы (в вариации классического рецепта), а также дает инструкции по приготовлению сахара из кожуры клементина и инструкции по приготовлению безе с использованием остатков жидкости из нута. В доме Хуссейнов ничего не выбрасывается; вместо этого все обретает новую вкусную роль, устраняя необходимость в контейнерах для компоста на ее кухне, как она весело заявляет: «Всему всегда найдется применение.

Надия также выражает сомнение по поводу распространенной в Великобритании практики «больших еженедельных походов за продуктами». Она задается вопросом, действительно ли кто-то учитывает то, что уже есть дома, и использует эти предметы перед тем, как каждую неделю отправляться в магазин. Вместо этого она предпочитает продлевать срок службы своих ингредиентов за пределы недели, даже до 14 дней и более. Она находит радость в этом вызове, поскольку это позволяет ей творчески подходить к оставшимся ингредиентам и держать холодильник всегда заполненным. Когда холодильник почти пуст, а муж снова предлагает сделать покупки, она все еще думает, как использовать остатки. Эта игра находчивости ее возбуждает!

Всякий раз, когда она посещает продуктовый магазин недалеко от дома своей семьи в Милтон-Кинсе, Бакингемшир, она придерживается строгого списка покупок и редко отклоняется от него – за исключением случаев, когда он покупает товары по сниженным ценам, когда срок их годности приближается. «У меня слабость к желтым наклейкам», — радостно говорит она. «Обычно я беру брокколи, морковь и подобные продукты, готовлю их заранее, а затем замораживаю. Хлеб тоже хорошо замораживается: его можно просто поджарить или перемолоть в панировочные сухари.

Однако не заблуждайтесь: хотя Надия и воинственно старается не терять ни кусочка, она также является мамой троих подростков: у нее и ее мужа Абдала есть 18-летняя Муса, 17-летний Дауд и 13-летняя дочь Марьям, замыкающие шествие. Это означает странную еду на вынос и немного нездоровой пищи, хотя она признается, что особенно ее мальчики с удовольствием каждый день ели бы домашний рис и карри, приготовленные их мамой. «Моей дочери оно тоже нравится, хотя у нас осталось три дня, а потом она такая: «Сегодня вечером снова не карри, не так ли?» И тогда я говорю ей, что если она не хочет карри, она знает, где кухня есть, и она может пойти и приготовить макароны».

Поскольку ее младшие дети приближаются к взрослой жизни, она размышляет о том, что ждет их впереди, когда они в конце концов покинут дом. «Поскольку им нравится проводить время в своих комнатах, у меня появляется больше личного времени, и это прекрасно и открывает для меня такие возможности, как путешествия», — делится она. «Однако я должен признать, что меня также немного беспокоит пустота, которая наступит с их уходом — я начинаю ощущать пустое гнездо». Интересно, что она предложила потенциальное средство, способное частично заполнить эту пустоту. «Я сказала мужу, что очень хочу завести ара», — говорит она. «Я очень хочу красивого ара.

Надия недавно занялась стрельбой из лука, но признает, что имеет склонность увлекаться различными хобби, не посвящая себя этому полностью. Она признается: «Мне очень нравится стрельба из лука, но я часто начинаю что-то, а потом теряю интерес, так что посмотрим». Абдал в ответ говорит, что ему сложно идти в ногу с ее разнообразными идеями, но смеется над этим.

Разумеется, он привык к непредсказуемому поведению своей жены: они женаты уже 19 лет, и именно Абдал поддержал Надежду после того, как она выиграла конкурс Bake Off в 2015 году, что принесло ей всенародную известность.

Я не Тейлор Свифт, мне не нужно изобретать себя заново

В 2020 году она была удостоена звания MBE, что она назвала важной для себя вехой. Ее дедушку, который по прибытии в страну столкнулся с жестоким расовым насилием, трижды оставляли умирать, но он решил остаться, потому что считал, что его семье здесь будет лучше, чем в Бангладеш. Его жертва позволила ей добиться этого признания, и она уверена, что он был бы безмерно горд, зная, что его внучка теперь имеет степень MBE, символизирующую принятие и принадлежность.

На протяжении всего своего путешествия Надия также делилась своим опытом панических атак и постоянной тревоги. Она признается, что поначалу не решалась раскрывать такие личные подробности, но теперь считает свое решение быть открытым как «абсолютно один из моих лучших вариантов».

Она рассказывает, что теперь яснее понимает свои личные пределы. По ее словам: «Все сводится к знанию своего тела». Она объясняет: «Всякий раз, когда я чувствую, что я не в лучшей форме или чувствую себя немного уязвимой, и у меня тяжелые времена, я избегаю определенных вещей; я предпринимаю активные шаги, чтобы защитить себя. Это то, что я поняла. за последнее десятилетие – что я не могу контролировать все внешние влияния, но если я сосредоточусь на управлении собой, это будет иметь огромное значение.

В этом году на Рождество ей исполняется 40 лет, это важный момент в ее жизни, относительно которого она раньше колебалась, но решила встретить его с энтузиазмом в соответствии со своими предпочтениями. Она говорит: «Когда вы достигаете знаменательного дня рождения, вы чувствуете, что должны спровоцировать серьезные изменения, что только усиливает добровольное давление. Тогда я подумала: «Почему я заставляю это делать? Я просто хочу посетить Мексику». Я не Тейлор Свифт, мне не нужна личная трансформация.

Она решает сделать ремонт на кухне, и это действие, которое, вероятно, идентифицируют многие люди ее возраста. «Наконец-то я получила кухню, о которой всегда мечтала», — говорит она. На новой кухне будет просторный обеденный стол на 22 персоны и изящный диспенсер для воды, но без контейнера для компоста.

Смотрите также

2024-09-11 16:04